Burgery nie tylko z wołowiny – kreatywne przepisy na grilla

Klasyka z twistem – burger wołowy w stylu steakhouse

Jakie są najbardziej oryginalne warianty burgerów z grilla? Zacznijmy grillowanie od klasyki z kreatywnym twistem! Miłośnikom tradycji nie trzeba odmawiać wołowiny, ale warto dodać jej nowy charakter. To połączenie tradycji i nowoczesności pozwala odkryć głęboki smak wołowego burgera w zupełnie nowej odsłonie. Przyjrzyjmy się temu przepisowi:

1. Mięso o zawartości tłuszczu około 20% zmieszać z rozdrobioną bułką nasączoną mlekiem (panade), aby zachować soczystość.
2. Dodać łyżkę sosu Worcestershire, sól, pieprz i czosnek granulowany.
3. Delikatnie zagnieść i uformować kotlety grubości około 2 cm, z lekkim wgłębieniem na środku, które zapobiegnie nadmiernemu wypukleniu się podczas grillowania.
4. Grillować na rozgrzanym ruszcie, nie dociskając, do ulubionego stopnia wysmażenia.

Więcej porad dotyczących klasycznych burgerów z grilla znajdziesz tutaj: https://www.winiary.pl/porady/burgery-z-grilla/

Przepis na burgera w stylu steakhouse z serem

Jeśli są tu fani/fanki sera cheddar, to z pewnością dadzą się skusić temu przepisowi. Oto kolejna odsłona burgera wołowego to opcja z serem!:

1. Do przygotowanej masy wołowej dodaj startą cebulę i posiekany szczypiorek.
2. Podziel na cztery porcje i uformuj kotlety.
3. Grilluj 3–4 minuty z każdej strony.
4. Na minutę przed końcem połóż plaster dojrzałego sera cheddar, przykryj i poczekaj, aż się rozpuści.
5. Podawać w lekko opieczonej bułce z majonezem z dodatkiem musztardy Dijon, sałatą masłową i przesmażonymi na złoto pieczarkami.

Ta klasyczna receptura łączy soczystość i wyrazisty smak, dzięki czemu każdy kęs zaskakuje.

Warzywna uczta – roślinne burgery pełne aromatu

Roślinne kotlety zdobywają coraz większą popularność jako alternatywa dla tradycyjnej wołowiny. Bazą są strączki, tj. soczewica, ciecierzyca czy różnorodne fasole pomieszane z kaszami, ryżem lub startymi burakami. Drobno skrojone warzywa, na przykład papryka, cebula, cukinia i marchewka, dostarczają chrupkości i słoodkawego kontrastu. W roli spoiwa świetnie sprawdza się mąka z ciecierzycy lub płatki owsiane. Przyprawy wędzona papryka, kmin rzymski i świeże zioła zbudują aromat. Takie kotlety warto grillować lub smażyć, aby uzyskać złocistą skórkę. Powyższe burgery z grilla podać można z domowym pesto lub lekko kwaskowym tzatziki.

Przepis na burgera z ciecierzycy i kaszy jaglanej

Jak dokładnie przygotować burgery w opcji wege?

1. Do przygotowania kotletów potrzebna jest puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu) i pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej.
2. Ciecierzycę rozgnieść lub zmiksować na gładko z dodatkiem oliwy, posiekanej cebuli i ząbka czosnku.
3. Dodać kaszę, łyżkę płatków owsianych oraz łyżeczkę wędzonej papryki i soli.
4. Uformować cztery płaskie kotlety, schłodzić je 20 minut w lodówce.
5. Grillować lub smażyć na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.

Podawaj te burgery w bułce z sałatą, pomidorem i dipem jogurtowo-ziołowym. Są przepyszne!

Mięsny miks – burgery z kurczaka i łososia

Coraz częściej sięga się po burgery z grilla na bazie drobiu i ryb jako lżejszą alternatywę. Filet z kurczaka lub indyka można pozbawić skóry, zmielić i wymieszać z odrobiną oliwy, jogurtu greckiego oraz przypraw, takich jak curry czy papryka słodka. Dla miłośników morskich smaków świetna będzie ryba o zwartej strukturze – łosoś lub dorsz. Pozostałości panierki zastąpią jajko – w roli spoiwa sprawdzi się tłuszcz z oliwek lub majonez. Do takich zestawień świetnie pasuje Sos Amerykański BBQ WINIARY z syropem z palonego cukru. Połączenie obu mięs w jednym burgerze tworzy intrygującą kompozycję.

Przepis na burger surf & turf z kurczaka i łososia

Jak przyrządzić oryginalnego burgera surf & turf? Oto prosty przepis:

1. Rozgnieść surowego łososia (ok. 200 g) i surowego filetu z kurczaka (200 g) osobno z dodatkiem soli, pieprzu oraz drobno posiekanej kolendry.
2. Zmiksować oba mięsa z łyżką jogurtu greckiego i łyżką ostrej musztardy.
3. Dodać łyżkę bułki tartej oraz startą skórkę z limonki.
4. Uformować cztery kotlety, schłodzić pół godziny.
5. Grillować na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony.

Podawaj w bułce z limonkowym aioli i świeżą rukolą, dla kontrastu smaków i lekkości. Tego jeszcze Twoi goście z pewnością nie jedli! Smacznego!