Przepis na sukces Tutti Santi, pizzerii z Kalisza, jest prosty, a zarazem owiany nutką tajemnicy, bo ciasto do ich pizzy opracował Valerio Valle. To zdobywca tytułów Mistrza Włoch i Europy w pizzy klasycznej, z 30 letnim doświadczeniem w branży.
To jedyna w Polsce sieć, w której można skosztować jego legendarnej pizzy.
Sekretna receptura m.in. zakłada, że ciasto musi dojrzewać 48 godzin, dzięki temu jest nie tylko chrupiące i pyszne, ale przede wszystkim lekkostrawne – mówi nam Sergiusz Urbaniak.
W samym Kaliszu Tutti Santi zasłynęła nie tylko świetną pizzą, ale i inwestycją, która zmieniła oblicze ważnej części miasta. Sergiusz Urbaniak zdecydował, że Tutti Santi ulokuje w zniszczonym pożarze, opuszczonym na lata „Gołębniku”. Dbałość o każdy detal w odbudowie tego zabytku można porównać do precyzji i jakości w kuchni Tutti Santi. Teraz i „Gołębnik” i pizza w nim wypiekana są wizytówką miasta.
Wystrój wnętrz Tutti Santi zaprojektowali kreatywni architekci z krakowskiego biura LSD Studio. Ich praca została także doceniona przez jury w konkursie Best Shop Concept podczas targów Retail Show w 2018 za najpiękniejsze wnętrze restauracji – dodaje Sergiusz Urbaniak.
Od kilku lat, by delektować się smakiem ich pizzy i podziwiać piękne wnętrza, wcale nie trzeba przyjeżdżać do Kalisza.
Kaliska firma stała się poważną marką krajową. Swoje lokale prowadzi m.in. w Koninie, Łodzi, Wrocławiu, Warszawie, Krakowie i Gdańsku.
A ekipa Tutti Santi, by nadążać za trendami stale ma kontakt z najlepszymi specjalistami z ojczyzny pizzy, z Włoch.
Do przygotowania każdej pizzy w Tutti Santi wykorzystywane są selektywnie wybrane produkty, które sprowadzane są bezpośrednio z Włoch. Są to m. in. Mąka 5 Stagioni, produkowana w młynach w Padwie, który od blisko 200 lat jest w rękach jednej rodziny Agugiaro. Pracownicy Tutti Santi systematycznie odwiedzają te młyny, gdzie zdobywają wiedzę o mąkach do pizzy i sposobie ich wykorzystywania w najlepszy sposób. Niezwykle ważne są także inne włoskie produkty m.in sery, czy szynki, których poszukujemy odwiedzając regionalnych, rzemieślniczych producentów, przygotowujących je według tradycyjnych wielowiekowych receptur. Takie smaczki i odkrycia przywozimy do Polski, żeby nasi Gości mogli odkrywać te prawdziwe Włochy – zapewnia nas Sergiusz Urbaniak.Tutti Santi po 10 latach działalności prowadzi w tej chwili 19 lokali w całym kraju. Ale to nie wszystko, sieć przygotowuje się do ekspansji na południe, do ojczyzny pizzy.
W przyszłym roku powstała w Kaliszu sieć restauracji planuje otworzyć pierwszą swoją restaurację we Włoszech i rozpocząć ekspansję na rynku włoskim – informuje Tutti Santi.
Zanosi się zatem, że dzieło mistrza Valerio Valle zatoczy koło i wyjdzie do Włoch, ale mimo, że to pizza włoska, to z korzeniami i tradycją typowo kaliską.
Mistrz Valerio Valle i Sergiusz Urbaniak, założyciel Tutti Santi
.jpg)
Napisz komentarz
Komentarze