Szpinakowe naleśniki z kaszy gryczanej, cieciorka z cebulką karmelizowaną, zupa z marchewki i selera naciowego z dodatkiem masła orzechowego, a na deser pomidorowa babka czy kompot z gruszki nashi. Wymieniać można bez końca, a przede wszystkim w taki sposób można zjeść zdrowo i smacznie. Takie potrawy preferują wegetarianie, którzy z różnych powodów zrezygnowali z jedzenia mięsa. W Kaliszu funkcjonuje jedno bistro wegetariańsko-wegańskie, którego właściciele i założyciele sami przygotowują takie pyszności. - Dzisiaj mamy krem z buraka czerwonego, pięknie pachnie, jak to nasz polski burak, a na drugie danie zrobiliśmy naleśniki gryczane ze szpinakiem, do tego jest ciecierzyca z cebulką karmelizowaną, chipsy z jarmużu i modra duszona kapusta – mówi Ania Broczek z kaliskiego Paparapa, jedynego bistro wegetariańsko-wegańskiego.
Ania i Wojtek przez wiele lat mieszkali w Londynie, który jest miastem wielokulturowym i tam mieli okazję poznać różne kuchnie świata. Zasmakowali w kuchni wege, systematycznie zaczęli odstawiać mięso, ryby, a po powrocie do Polski otworzyli własne bistro, bo jak sami mówią po prostu nie mieli gdzie zjeść, a dobrymi smakami, potrawami, a przede wszystkim zdrowymi nawykami, chcieli podzielić się również z kaliszanami. - Wiele było aspektów, które spowodowały tą decyzję, odnaleźliśmy się, czujemy się w tym świetnie i wiele się pozmieniało życiowo i zdrowotnie. Czujemy się młodsi, nawet sobie robiliśmy jakieś badania, żeby sobie samemu udowodnić – dodaje Ania.
Zwolennicy pierwszych ruchów wegetariańskich żyli nawet około 600 lat przed naszą erą. Ich rezygnacja z jedzenia mięsa miała podłoże religijno-filozoficzne. Oprócz filozofii, udowodniono, że wegetarianizm to przede wszystkim sposób na zdrowe, a nawet dłuższe życie.
Kuchnia wegetariańska cieszy się popularnością wśród kaliszan. Doskonale smakują też desery wegetariańskie i wegańskie. - Miałam różne problemy zdrowotne, miewałam bóle i zaczęłam trochę poszukiwać, odrzuciłam mięso i o wiele lepiej się czuję, nie mam migren. Zrobiłam to na pewno ze względów zdrowotnych, ale też ze względu na zwierzaki – mówi na Agata, kaliszanka.
Aby zostać wegetarianinem należy nie tylko odstawić z diety mięso, ale po prostu przyzwyczaić się do całkiem nowego trybu życia. Wieloletnie badania, doświadczenia i obserwacje wskazują jednak na to, że dobrze zbilansowana dieta wegetariańska jest zdrowa i przynosi same korzyści.
Materiał powstał 1 października 2019 roku.
Karolina Bazan, fot. autor
Napisz komentarz
Komentarze