W konkursie biorą udział najlepsi szefowie kuchni z całego kraju wyłaniani w wieloetapowych eliminacjach. W finale, który rozegrano 26 i 27 września podczas Międzynarodowych Targów Gastronomii i Wyposażenia Hoteli Polagra Gastro, konkurowało 11 par, złożonych z szefa i kucharza pomocniczych. Szef oceniany był za organizację pracy zespołu, przygotowanie stanowiska pracy, wysokie umiejętności zawodowe, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej. Kucharz pomocniczy pomagał w pracach przygotowawczych oraz serwowaniu dań konkursowych.
Uczestnicy przygotowywali m.in. przystawkę na bazie przepiórki, zielonych pistacji i octu balsamico di Modena oraz własną interpretację szarlotki z wykorzystaniem jabłek grójeckich. W zmaganiach finałowych międzynarodowe jury oceniało 11 dań głównych, w których składnikami obowiązkowymi były halibut, szynka parmeńska oraz czarny ryż. Składowi sędziowskiemu przewodniczył Jarosław Uściński – doświadczony szef topowych kuchni, sędzia wielu konkursów kulinarnych oraz trener drużyn narodowych. Jego ocenie poddali się m.in. kaliszanie: Maciej Kobylański z hotelu Dwór Stary Chotów, zwycięzca 4. edycji Konkursu im. Rafała Jelewskiego - Wielkopolski Kucharz Roku oraz Igor Praczyński. – Niestety wczoraj poza podium, ale wykonaliśmy swój plan i założenia w 100%. Konkurencja była bardzo silna i świetnie przygotowana, a międzynarodowe jury wymagające, stąd poziom konkursu bardzo wysoki i samo uczestnictwo w Kulinarnym Pucharze Polski możemy uznać za sukces – mówi portalowi faktykaliskie.pl Igor Praczyński. – Generalnie nasze wrażenia są bardzo pozytywne. Zebraliśmy dużo doświadczenia konkursowego, które na pewno zaowocuje w przyszłości w kolejnych zmaganiach kulinarnych.
Zwycięzcami konkursu zostali: Bartosz Peter i Rafał Kudlinski z hotelu Copernicus w Toruniu. Na drugim miejscu znaleźli się Paweł Salamon i Maciej Pisarek Hotelu Smolarnia, a na trzecim miejscu Paweł Kubera i Kajetan Świokła z restauracji w hotelu DeSilva w Poznaniu.
Pierwsza edycja konkursu odbyła się w 2000 roku. Od tamtego czasu ciągle się rozwija i zdobywa coraz większe uznanie. O randze konkursu świadczy przychylność takich organizacji jak Fundacja Klubu Szefów Kuchni, Stowarzyszenie Euro-Toques Polska oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, które objęły patronat nad wydarzeniem. Konkurs zdobył również zainteresowanie międzynarodowego środowiska gastronomicznego. Potwierdzeniem tego jest m. in. formalna rekomendacja, której udzieliło WACS (World Association of Chefs Societies), czyli Światowe Stowarzyszenie Społeczności Szefów Kuchni.
Kwalifikacje do Kulinarnego Pucharu Polski trwały przez cały roku. Rozpoczęły się we wrześniu konkursem Primerba Cup, który miał miejsce podczas targów Polagra Gastro 2016 w Poznaniu, a zakończyły w sierpniu, w Ustroniu, Międzynarodowymi Mistrzostwami w Podawaniu Baraniny. W sumie, przyznano 10 nominacji do finału Kulinarnego Pucharu Polski.
MIK, fot. org., arch. pryw. Igora Praczyńskiego
Napisz komentarz
Komentarze