Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska jest produktem regionalnym, rejestrowanym w Unii Europejskiej i jednym z oficjalnych tradycyjnych symboli kuchni wielkopolskiej obok rogali świętomarcińskich. By uzyskać tytuł producenta tej konkretnej kiełbasy trzeba spełniać szereg wymogów, potwierdzonych przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno – Spożywczych.
Receptura przewiduje wykorzystanie wyłącznie mięsa wieprzowego, niepeklowanego, o ściśle określonych proporcjach klas jakości. Charakterystyczną cechą produktu jest także obecność majeranku oraz naturalnych przypraw, takich jak czosnek, sól i pieprz. Dzięki temu wyrób zachowuje jasną barwę oraz wyrazisty smak i aromat – informuje Miasto Poznań.
Do produkcji kiełbasy muszą być stosowane tylko świeże, naturalne składniki i polskie przyprawy. W efekcie produkt ten ma mieć bardzo wysoką jakość.
- Oznacza to, że 70 proc. składu recepturowego stanowią chude, nieścięgniste mięśnie szynki. Udział mięsa wieprzowego w składzie tej wędliny to w sumie 95 proc. Kiełbasa ta w swoim składzie nie może zawierać żadnych dodatków niemięsnych. Ma tylko cztery naturalne przyprawy: sól kamienną, świeżo mielony pieprz czarny, świeżo tarty czosnek i oczywiście majeranek. Biorąc pod uwagę, że ten wyrób jest produkowany z mięsa niepeklowanego i że ma tylko naturalne dodatki, jest on uważany za dietetyczny i może być stosowany w diecie małych dzieci, jak i osób dorosłych – mówiła dr Bożena Grześ z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
Oficjalne certyfikaty producenta Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej odebrały w tym roku poniższe firmy:
- AGRO-HANDEL, powiat kościański, województwo wielkopolskie
- Zakłady Przetwórstwa Mięsnego Dworecki , powiat rawicki, województwo wielkopolskie
- Grupa Mróz Zakłady Mięsne (FROST&MEAT by MRÓZ Sp. z o.o.), powiat gostyński, województwo wielkopolskie
- Zakłady Mięsne Mielczarek, powiat poznański, województwo wielkopolskie
- Zakłady Mięsne Szajek, powiat grodziski, województwo wielkopolskie
Wojciech - Zakłady Mięsne WIWA, powiat poznański, województwo wielkopolskie
- WALDI Zakład Przetwórstwa Mięsnego, powiat grodziski, województwo wielkopolskie
- Rzeźnictwo ZYGUŁA Zbąszynek , powiat świebodziński, województwo lubuskie.
PRZECZYTAJ TAKŻE:
Napisz komentarz
Komentarze