Duży sukces odnieśli uczniowie kaliskiego „Gastronomika”, którzy wzięli udział w ogólnopolskim konkursie kulinarnym „Dziczyzna po Wielkopolsku”. W rywalizacji młodych kucharzy pierwsze miejsce zdobył Gabriel Chojnacki, uczeń trzeciej klasy technikum. Tuż za nim uplasował się Wiktor Waszak z klasy czwartej.
Zwycięskie danie przygotowane przez Gabriela Chojnackiego bazowało na mięsie z jelenia. Na talerzu znalazł się smażony comber z purée z pietruszki oraz glazurowanymi burakami. Całość dopełniał intensywny sos demi-glace z nietypowym dodatkiem – cukierków kukułek, które nadały potrawie oryginalnego charakteru.
Drugie miejsce zdobył Wiktor Waszak, który zaprezentował autorską interpretację tradycyjnego dania. Przygotował gołąbka z dziczyzny z dodatkiem kaszy gryczanej, podanego na delikatnym kremie z selera. Kompozycję smaków uzupełniał sos borówkowo-jałowcowy oraz winno-borówkowa galaretka. Oba konkursowe dania zostały wykończone aromatyczną oliwą ziołową.
Podczas konkursu oceniano nie tylko smak potraw, ale także technikę kulinarną, sposób podania oraz umiejętność wykorzystania regionalnych produktów i tradycji kuchni wielkopolskiej.
Do udziału w konkursie uczniów przygotowywali szef kuchni Łukasz Górski oraz nauczycielka przedmiotów zawodowych Monika Rubińska. Dzięki ich wsparciu młodzi kucharze mogli zaprezentować swoje umiejętności na wysokim poziomie i zdobyć miejsca na podium ogólnopolskiej rywalizacji.
Napisz komentarz
Komentarze