Kaliskie pierogi najsmaczniejsze w Wielkopolsce

Zachowanie dziedzictwa kulinarnego regionu oraz promocja producentów i sprzedawców lokalnej, regionalnej żywności to główny cel programu. Dzięki takim osobom i podmiotom gospodarczym w Wielkopolsce tworzona jest siatka miejsc, w których znajdziemy to, co w naszej kuchni najlepsze.

- Każdego dnia lepię ponad 1000 pierogów. Na miejscu i na oczach klientów. Produkty, z których przygotowuję ciasto, ale i farsz kupuję od lokalnych firm, do których mam zaufanie i wiem, że sprzedają żywność najwyższej jakości – mówi Krzysztof Pokrzywa, właściciel kaliskiej „Pierogatki”.

Z małą, przytulną restauracją ruszył kilka miesięcy temu. Jak mówi, kaliszanie przekonali się do serwowanych przez niego i jego narzeczoną pierogów, pasztecików czy barszczyku, chociaż rynek jest trudny. Oryginalne smaki farszu oraz wysoka jakość składników przekonały też kapitułę przyznającą certyfikat Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolska.

- Najlepszy okazał się farsz chłopski czy z podsmażoną na cebulce kaszanką z dodatkiem musztardy francuskiej – wymienia Krzysztof Pokrzywa. – Mamy też cieszące się powodzeniem pierogi kaliskie. Nadzienie zrobione jest z ziemniaków, kapusty kiszonej, cebuli i boczku.

W piątek wręczono dziewięć certyfikatów oraz charakterystyczne tabliczki, które dla odwiedzających dane miejsce osób są gwarantem wysokiej jakości produktów tam oferowanych. W sumie takich miejsc w Wielkopolsce jest w tym momencie 105. Kiedy Sieć zaczynała się tworzyć oznaczenia jakości otrzymywali przede wszystkim producenci i sprzedawcy z Poznania i okolic. Od czterech lat za jakość nagradzani są także przedsiębiorcy z innych powiatów, w tym z południowej części województwa.

- To był cel, który mi przyświecał. Chciałem pokazać te dobre miejsca w całej Wielkopolsce – powiedział Krzysztof Grabowski, członek Zarządu Województwa Wielkopolskiego, który koordynuje Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolska. – Tablica, którą otrzymują producenci oraz właściciele restauracji czy gospodarstw agroturystycznych ma zaświadczać, że trafiliśmy do miejsca serwującego tradycyjne, regionalne dania. Chcemy też, by te podmioty miały okazję się spotykać i wymieniać doświadczeniami, informacjami oraz wyrobami.

Dlatego każde wręczenie certyfikatów odbywa się w innej części Wielkopolski u nowo wpisanego  członka Sieci. Dodatkowo Samorząd Województwa Wielkopolskiego promuje takich producentów na Targach Smaki Regionów w Poznaniu, gdzie nasze województwo ma największe stoisko oraz w Berlinie. W przyszłym roku po raz pierwszy raz zostaną zaproszeni na targi do Mediolanu.  

Każdego roku o certyfikat ubiega się kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt podmiotów. Kapituła akceptuje tylko te, które spełniają rygorystyczne wymogi. Niebawem zacznie się sprawdzanie jakości wyrobów u producentów i serwujących je lokali, którzy certyfikaty otrzymali w minionych latach.

AW, zdjęcia autor

W Russowie certyfikaty Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolska otrzymali:

1. Restauracja PIEROGATKA, Kris-Kal Krzysztof Pokrzywa, ul. Górnośląska 4, Kalisz
2. Wiorek Smaki Tradycji, P.P.H.U. Józef Wiorek, ul. Kowalskiego 16, Ostrzeszów
3. PAŁAC BUGAJ, Bugaj 7, Raszków
4. Zakład mięsny Tomasz Łucyk, Złotniki Małe, Kolonia 2, Stawiszyn
5. Aleksandra Brylewska-Błoch, Komorów 134, Mikstat
6. ZAJAZD NOCE I DNIE, Russów 71, Żelazków
7. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Kole, ul. Towarowa 6, Koło
8. Gospodarstwo Agroturystyczne OWOCOWY RAJ NAD ZALEWEM, Modła Kolonia 18a, Stare Miasto
9.  „Stajnia Czempisz” Bartosz Pawlak w Czempiszu

W środę w Poznaniu certyfikaty Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolska otrzymali:

1. Bene Sp. z o.o., ul. Mickiewicza 6, Krzywiń, Lubiń
2. PASTELA Restaurant&Cafe, ul. 23 Lutego 40, Poznań
3. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Czarnkowie, ul. Kościuszki 105, Czarnków
4. Restauracja DELICJA, Plac Wolności 5, Poznań
5. Piekarnia KUCZ, ul. Zbąszyńska 2, Nowy Tomyśl
6.  „Piekarnia Junikowska” Czesław Jurgiel, ul. Junikowska 5, Poznań
7. Gospodarstwo Agroturystyczne Sycyn pod Lipą, Mariola Bzdręga, Sycyn 4, Popówko
8. Pasieka Jagodno Jan Kulma, Jagodno 9, Kostrzyn
9. Restauracja Ratuszowa, Wytwórnia Lodów MIŚ, P.H.U. Ewa Pomes, ul. Limbowa 8, Luboń
10. CAMELEON, Głubczyn 68D/2, Krajenka
11. OLEJARNIA Zakład wytłaczania oleju i wyrób kitu, Krzysztof Gałkowski, ul. Żwirki i Wigury 15, Grodzisk Wielkopolski
12. LASPOL Zakład Przetwórstwa Dziczyzny, Roman Markowski, Gruszczyn, ul. Mechowska 2, Kobylnica
13. Gościniec&Restauracja TARADEJKA, ul. Narutowicza 2, Stęszew
14. 3 Kolory Cafe & Restaurant, ul. Wiankowa 3, Poznań
15. Lanius s.c. Delikatesy mięsne „U Rzeźnika” w Swarzędzu
16. Zakład mięsny „JOHN” Paweł John w Grotnikach